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（2023年第5号）
当前，全县气温不断升高，雨季即将到来，各类野生菌陆续上市，自采误食有毒野生菌中毒事件将进入高发期。为有效预防野生菌中毒事件的发生，切实保障广大人民群众身体健康和生命安全，特发布预警公告如下：
一、广大群众要切实提高自我健康安全意识，不要随意采摘、出售、购买食用自己不熟悉的野生菌，包括霉变或幼小难辨识的野生菌。市场购买时，最好买曾吃过的而且是没有发生过中毒危险的野生菌。不要轻易相信所谓的“民间偏方”去分辨有毒野生菌，如：菌子上有虫子就没有毒，大蒜炒菌不变黑就没有毒等没有科学依据的说法。
二、群体用餐禁止烹食野生菌。严格落实《云南省农村集体聚餐食品安全管理规范（试行）》，农村集体聚餐、学校食堂（含托幼机构）、单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、医院食堂、婚丧嫁娶和会议等群体性用餐严禁加工食用野生菌（包括野生菌干制品），防止野生菌中毒事件发生。
三、野生菌烹食方法要正确。不要凉拌食用，不论炒还是烧汤，都要炒熟煮透。不要混杂加工食用，因为种类不同野生菌混杂炒煮可能发生化学反应产生有毒物质，尽量选择单一品种加工食用。食用野生菌时不要饮酒，有的野生菌虽然无毒，但所含某些成分会与酒中的乙醇发生化学反应，生成毒素从而引发中毒。
四、市场监管部门要落实监管责任，强化市场开办者和食品生产经营者的主体责任，强化对各类餐饮服务单位、农（集）贸市场、野生菌销售市场的监督检查，严防来历不明、辨识不清的有毒野生菌上市销售。
五、卫生健康部门要做好监测预警、流行病学调查、医疗救治、健康宣传教育等工作，强化基层应急救治，提升农村医疗机构首诊识别能力，为抢救病人争取时间、赢得主动。各级医疗机构要开通“绿色通道”，对误食剧毒类鹅膏〔包括致命鹅膏（俗称白罗伞）〕、黄盖鹅膏（俗称黄蘑菇）、亚稀褶红菇（俗称火炭菌）、毒沟褶菌（俗称小白菌、蝴蝶菌）等剧毒野生菌中毒患者及危重病人，要第一时间及时直接转送至有救治能力的三级综合医院，争取救治黄金时间。
六、各乡镇各部门要充分利用广播、电视、报纸、手机、互联网等媒体，广泛宣传正确鉴别和食用野生菌的知识和方法。要在农（集）贸市场、超市、加工餐馆等场所的醒目位置，粘贴预防食用野生菌中毒预警、有毒野生菌鉴别方法等相关宣传知识的海报，切实提高人民群众识辨能力和防范意识。请广大人民群众认真学习正确鉴别和食用野生菌的知识和方法，并通过多种方式对家人、亲友、邻居、同事、同学广泛宣传，实现入村入户，人人知晓，从源头上防范食用野生菌中毒事件的发生。
七、各乡镇各部门要认真落实食品安全地方党委政府属地管理、行业主管、部门监管、企业主体、个人健康“五方”责任，各负其责、各司其职，加强应急防范，及时处置突发事件。做到早预防、早发现、早控制，及时报告，互通信息，加强协作和应急处置，确保人民群众饮食安全。
八、广大人民群众食用野生菌后短时间内，如出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等疑似食物中毒症状，应当立即采取简易催吐方式，尽早拨打120急救电话求救，或前往附近医院就诊，避免耽误最佳治疗时间。在食用野生菌前，建议用手机拍照留存，以便医疗机构能第一时间确认食用有毒野生菌种类，为救治赢得时间。
广大人民群众若发现食品生产、经营单位存在食品安全问题，可拨打“12315”投诉举报电话。
维西县人民政府食品安全委员会办公室
2023年5月17日
滇公网安备53342102000034